近年来，茶歇市场极为火爆。因此，人们开始重视茶歇的深层次管理方法，例如，如何提高茶歇的整体毛利率，如何设计能更好体现性价比的菜单，如何改进菜品，让用餐者感觉有创意等等。下面，西安会议茶歇公司的小编为大家分享管理茶歇的经验心得。
说到茶歇管理，其实大家关注的莫过于三个方面：综合毛利率的控制、茶歇菜单的设计、茶歇菜品的品质管理。下面就跟大家分享控制茶歇成本的两种方法。
半月为周期批量进冻货要想提高菜品的综合毛利率，我们首先要做的就是降低食材的采购成本。批量采购是一种非常好的降低采购成本的方法。但是进货量太少，无法形成价格优势;进货量太大，一来冷库库存量太多，二是食材很长时间又消耗不完，会影响产品质量。所以经过反复磨合，之后我们形成了冻品以10天-15天为一个周期的采购模式大批量采购冻品食材，比如羊排、牛仔骨等。
多方对比优选性价比高的食材这个方法跟采购也是紧密联系的。很多时候在选购某一种食材时，为了找到不错的货源和寻求更低的采购价格，我们往往会找食材原产地的供货商，其实原产地的食材品质可能不错，但是价格并不是适合的。比如说羊排，按说内蒙古当地的羊排价格是比较合理的，但是经过多方对比之后，我们发现从新西兰进口的冻品羊排反而比从内蒙古采购的新鲜羊排每千克要低16-20元，而且它的品质也不错，那么为何我们不采购新西兰的羊排呢！
茶歇礼仪细节
茶歇会上假如没有女主人，那么男主人右边的女人则应该是先开始动刀叉餐具的人，尔后别的人才开端进食，每道菜亦应如此。
我们在茶歇会上说话的表情要自然，口气和气亲热，表达得当。说话时可适当做些手势，但动作不要过大更不要手舞足蹈，不要用手指指人。与人说话时，不宜与对方离得太远，但也不要离得过近，不要拉拉扯扯，拍拍打打。千万注意上海茶歇会上说话时不要唾沫四溅。参加他人说话要先打招待，他人在个别说话，不要凑前旁听。若有事需与或人说话，应待他人说完。有人与自个自动说话，应乐于扳话。说话中遇有急事需求处理或需求脱离，应向说话对方打招待，表示歉意。
如果在茶歇会上插不上嘴，那么就要长于倾听对方说话，不容易打断他人的讲话。通常不提与说话内容无关的疑问。如对方谈到一些不方便议论的疑问，不对此容易表态，可转移论题。在彼此扳话时，应目光注视对方，以示专注。对方讲话时，不瞻前顾后、心不在焉，或注视别处，显出不耐烦的姿态，也不要老看手表，或做出伸懒腰、玩东西等掉以轻心的动作。
享受过茶歇之后离席主人没有离席，客人不要先走。倘若有要事须提早脱离，应先知会主人，然后悄然脱离，避免影响餐桌氛围。席上如有老一辈，宜向老一辈告辞，才退一步回身离去。
以上就是西安会议茶歇公司的小编给大家分享的控制茶歇成本的方法，希望能帮到大家，也欢迎大家继续关注我们的网站了解更多。
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